CAPRICI D’AGAR-AGAR, PRUNES I POMA

Ingredients:

2 cullerades de flocs d’agar-agar

150 g. de prunes seques sense pinyol

5 pomes golden

El suc de mitja llimona

3 cullerades de crema o purè d’atmelles o bé 100 g. d’atmelles triturades sense pell

Primer remullar les prunes trossejades en aigua. Posteriorment afegim l’agar-agar i mentrestant pelem i trossegem les pomes que posarem en una cassola amb una mica d’aigua junt amb les prunes remullades i ho deixarem coure durant uns 8 minuts. Finalment les passarem per la batedora fins a tenir una crema suau i fina. Posarem la massa en un motlle allargat que haurem mullat amb aigua freda. Ho deixarem refredar i ho guardarem a la nevera fins el moment de servir.

Es decora amb làmines de poma que haurem sumergit amb el suc de llimona per a que no s’oxidin.